不同普洱茶冲泡方法

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

冲泡:

注水,最为重要的就是水温的控制,对于等级较高,选料细嫩的茶。

发酵较轻的茶和普洱生茶的新茶,宜使用85至90℃的水进行冲泡,激发出蓬勃香气。

熟茶发酵程度较高,宜使用95℃以上的水进行冲泡,更有利于茶叶滋味的释放。

水温:

普洱生茶的新茶:宜使用85至90℃的水进行冲泡。

熟茶:宜使用95℃以上的水进行冲泡。

陈放年代越长的茶,水温也要求越高,注水切勿急躁,而是应让水沿器壁缓缓而下,缓慢浸没茶叶。整个过程中水线要求粗细均匀,壶嘴与盖碗之间最少应有5至10cm的高度,起势与收势形成自然流畅的节奏感。

注水:

应让水沿器壁缓缓而下,缓慢浸没茶叶。

注水时切忌直冲茶叶或使茶叶剧烈翻滚,如开水翻滚剧烈,则应静待水平静后再注水。水线高度也会影响冲泡的温度,应根据需要加以控制,当气温较低时应注意降低水线,减少降温,注水不可过满,以容器的八分满为宜。

普洱生茶的新茶,一般每次冲泡时间8到15秒为宜,熟茶则以5到8秒为宜。

浸泡时间:

普洱生茶的新茶:8至15秒。

熟茶:5至8秒。

六道茶之后每增加一泡,即增加5秒钟。

十道以后每增加一泡可增加10秒。

出汤时将盖微微倾斜,留出约2至3mm的空隙,以大拇指、中指及无名指捏住盖碗边缘,食指指尖或指腹压住盖顶圈内。

如空隙太小出汤过慢,实际延长了浸泡时间,将会影响茶汤口感,如空隙太大则有可能露出茶叶至茶汤中,或因热蒸汽溢出而烫手。

盖碗不可过低,应在滤网或公道杯口上方至少3至5cm处。公道杯中的茶汤是我们对茶汤的第一印象。

古树普洱生茶的汤色以色泽金黄明亮、清透、粘稠感强为上。

熟茶的汤色红浓明亮,似红酒般闪烁光泽,汤感油润粘稠为佳。

古树生茶:色泽金黄明亮、清透、粘稠感强。

古树熟茶:红浓明亮,汤感油润粘稠。

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