什么是黑茶?

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

黑茶属于后发酵茶,是中国特有的茶类。因为成品茶的外观呈黑色,所以得名。它的主产区在云南、四川、湖北、湖南等地。它的代表有雅安藏茶、安化黑茶、云南普洱茶等,其中熟普无疑是人们最熟悉的黑茶。

黑茶制茶的工艺主要包括采摘鲜叶、杀青、揉捻、渥堆和干燥,其中渥堆发酵是将它和其他茶类区分开最重要的一步,也是决定熟茶品质的关键点。将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水,覆上麻布,使之在湿热作用下发酵,待茶叶转化到一定的程度后再摊开来晾干。经过转化后的茶叶,颜色转深、汤色转红、口感润滑,其中渥堆工艺是1973年才研制出的制茶工序。

过去云南是茶叶的原乡,茶山面积广大,又地处边陲,所以自古以来自然环境受到的破坏程度较小,也使得茶树保留了最原始的野性,这类原始茶树多为大叶种茶,它茶质厚重,从茶树采摘下来后经过简单的加工制成毛茶,如果直接饮用,许多人的长尾不胜负荷,因为茶性实在太寒了。

早年普洱茶主要销往边藏地区,因为交通不发达、道路艰险、日晒雨淋,在漫长时间的旅程中,茶叶开始发酵,从而转化出各种对人体有益的内含物质,可以补充营养、消除油腻、暖胃养胃。在高原缺氧的西藏,茶就是活命之水。香港人对普洱茶情有独钟,普洱茶一度占到过半的市场,再加上各大茶楼不经意的存茶行为,使得普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走。

然而随着饮茶人口的增加,茶叶需求量的增大,自然陈化的普洱茶已经满足不了市场的需求。云南的茶人便开始苦思加速茶叶陈化的方式,而渥堆法就是因此研制出来的制茶工序。陈化后的普洱茶慢慢把最好的味道呈现出来,那不仅有那醉人的香气,还有时间的味道。短的是芳华,长的是岁月。

最新文章
  1. 碧螺春为什么叫吓煞人香?康熙赐名碧螺春的故事

    碧螺春为什么叫吓煞人香?康熙赐名碧螺春的故事

    碧螺春是一种产于江苏太湖洞庭山的名贵绿茶,一直以「形美、色艳、香浓、味醇」四绝闻名天下。正如清朝龚自珍称誉的那样“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。但鲜为人知的是,碧螺春与康熙皇帝还有着不解……

    河头村 2021-10-19

  2. 经期能喝菊花茶吗?

    经期能喝菊花茶吗?

    女性经期是否可以喝菊花茶要看体质。由于菊花性质偏微寒,胃寒的病人喝了之后会出现胃部不适。因此如果平时有胃寒。小腹怕冷的女士经期的时候就不要喝菊花茶。因为喝了之后可能会影响经血的排放。那么如果一定要……

    河头村 2021-10-19

  3. 宁红茶是什么茶?修水宁红茶简介与产地

    宁红茶是什么茶?修水宁红茶简介与产地

    宁红茶是发源于江西修水的全发酵红茶,因其古称分宁、义宁,故所产红茶简称“宁红”,又因制作技艺属中国特有的工夫红茶,又称“宁红工夫”。修水宁红茶依赖优质精细的选材,科学严谨的工艺,……

    河头村 2021-10-19

  4. 水金龟是什么茶?

    水金龟是什么茶?

    武夷奇茗冠天下,水金龟属半发酵茶,有铁观音之甘醇又有绿茶之清香,具鲜活、甘醇,清雅与芳香等特色,是茶中珍品。 水金龟是武夷岩茶四大名枞之一,产于武夷山区牛栏坑,社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模……

    河头村 2021-10-19

  5. 乌龙茶的冲泡要点

    乌龙茶的冲泡要点

    乌龙茶是我国六大茶类之一,它既具有红茶之甘醇,又具有绿茶之鲜爽和花茶之芳香,所以深受消费者的喜爱。品饮一杯好的乌龙茶,讲究的是先闻其香后尝其味,所以对冲泡方法要求十分严格。 从茶叶的用量到泡茶的水温……

    河头村 2021-10-19

  6. 绿茶是不是铁观音?

    绿茶是不是铁观音?

    很多人会认为绿茶和铁观音是一种茶,其实绿茶并不是铁观音。那你知道这两种茶有什么不同吗? 1.绿茶是未经发酵的。铁观音属于半发酵茶,它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青……

    河头村 2021-10-19

返回顶部小火箭