红茶和绿茶的区别

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

红茶、绿茶都是我们中国六大茶类之一,它们两者在制作工艺上有明显的区别。

红茶是全发酵茶。它的制作工艺大概是萎凋、揉捻、发酵、干燥,跟绿茶的区别在于它没有杀青的工艺。那红茶大家比较熟悉的品类有祁门红茶、福建的正山小种、金骏眉,还有云南的滇红、四川的川红,广东的英德红茶等。

绿茶它是不发酵茶类,它的工艺大致是杀青、揉捻、干燥,所以保持了茶叶原有的味道,它的工艺还有分为烘青绿茶、炒青绿茶和蒸青绿茶。

大家比较熟悉的绿茶的品种有西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春等等。

红茶跟绿茶在外形上也有明显的区别。红茶因为是全发酵的茶,所以具有红汤红叶的特点。它除了大家比较熟悉的正山小种,还分类为“工夫红茶”和“碎红茶”。

绿茶因为是不发酵茶,所以保持了茶叶原有的鲜绿,所以绿茶我们也称它有“三鲜三绿”的特点,就是干茶绿、汤色绿,还有叶底绿。

绿茶和红茶除了工艺上的区别,它们在功效上也有非常大的不同。

红茶是全发酵茶,它是比较性温的茶类,具有养胃暖胃的效果,可以加糖加奶,味道会更加顺滑,那这类茶有提神醒脑、减肥、益思的功效。所以在冬天饮用特别的好。

绿茶,因为是不发酵茶类,所以它保留了茶叶原有的一些养分,比如我们常听说的茶多酚、叶绿素、儿茶素等等,具有非常好的功效。比如说抗癌、减肥美容、消炎、杀菌等。

绿茶还有非常好的清热解毒的功效,所以在夏天饮用的时候,特别适宜。

工艺区别:

红茶全发酵

绿茶不发酵

红茶工艺:

萎凋、揉捻、发酵、干燥

红茶种类:

祁门红茶、正山小种、滇红等

红茶功效:

性温、暖胃养胃

绿茶工艺:

杀青、揉捻、干燥

红茶外形:

红汤红叶

绿茶外形:

干茶绿、汤色绿、叶底绿

红茶功效:

提神醒脑、减肥、益思

绿茶功效:

抗癌、减肥美容、消炎、杀菌、清热解毒。

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