祁门红茶是什么茶?祁红的产地与起源故事

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

祁门红茶(keemun black tea),发酵茶,我国最出名的工夫红茶,全称祁门工夫红茶,简称祁红,原产地为安徽省祁门县,于1871年由祁门茶人胡元龙所创制(另一说有余干臣),距今已有一百多年的历史。

标准的祁门红茶外形紧细匀整、锋苗秀丽、色泽乌润,茶汤红艳,汤体环绕着杯壁会显现出一道亮的金边,因此也被号称“镶着金边的女王”。祁红的香气隽永袭人,其似蜜糖、花果的浓郁香气在世界统称为“祁门香”。

祁门红茶和斯里兰卡乌伐的季节茶、印度大吉岭红茶并称为世界三大高香红茶,在1915年以独有的高香获得巴拿马万国博览会金奖,由此晋升为三大红茶之首,声名远扬。

祁门红茶是最受英国人追捧的黄山茶叶,由于香调清芳别致,蜜糖味深邃,受到贵族和皇家的钟爱,被上层社会视为别致的珍宝,是社会名流显示身份的标志,英国人至今还把它尊称为“王子茶”、“茶中英豪”。在国际上享有祁门香、群芳醉等美名。更因具有提神消疲、生津解毒、养胃利尿的功效深受国内外饮茶爱好者的青睐。在中国,祁门红茶也一直被当作国礼赠送。

祁门红茶的产地

祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西浮梁一带。其中以原产地祁门的历口、闪里、平里一带的红茶为最优,这是因为当地的茶树品种高产优质,在红黄土壤里生长,而且气候温和,雨水充足,日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。

黄山山脉西段的祁门是安徽省最南端的一个山区县,一条名叫阊江的河水穿过祁门,向南汇入鄱阳湖,祁门的得名就源于县城东北面的祁山与西南面的阊门。黄山支脉由东向西环绕,县内九成是山地,平均海拔高度在600米左右,近八成左右的茶园分布在海波100至600米的山地峡谷,这样的地貌是茶树宜居地。茶树生长在高湿的环境,受雨露滋润,茶芽蕴含丰富的茶汁,高山区强烈紫外线作用促使茶叶形成大量的芳香类物质,这种独特的植物被植物学界命名为“祁门槠叶种”。

初春三月,太平洋上湿润的季风翻过千山万岭,把飘飘洒洒的雨水送到皖南的祁门,这个时节树梢上的嫩芽开始萌动,这些嫩芽将是制作上好祁门红茶的原料。祁门清早的气温比较清凉,空气中混合着一种蜜糖的香味,据说这样的味道易于被茶树吸收,在茶叶的生长季,有时一夜之间乌褐的茶树便爆出了灿烂的绿芽。祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制、精制三个主要过程。精致的祁门红茶至今还延续着传统手工制作的技艺。

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