斗茶是怎么斗的?斗茶的评比标准

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

斗茶,按现代的说法就是名茶评比,评茶叶的品第、水质的优劣和冲泡技艺的高下。

斗茶的产生主要出自贡茶,按照范仲淹在《斗茶歌》中所说:“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美",是起于宋代贡茶园的所在地北苑。当各种品色的贡茶生产出来进贡天子之前,贡茶的督造官们先把茶拿出来品评比试一番。这样,斗茶之风便日益盛行起来。

斗茶之风在宋代极为盛行,上至帝王将相,下到茶农民,无不热衷。唐庚《斗茶记》中对斗茶有着详细的记载:“二三人聚集一起,煮水烹茶,对斗品论长道短,决出品次”。常常是相约三五知己,各取所藏好茶,轮流品尝,决出名次高下。到赵孟頫创作《斗茶图》时,斗茶已深入到了街头巷尾。

宋代斗茶与现代评茶有着很大的不同。现代评茶是先将参加评审的茶叶密码编号,由评审的专家依次察看茶叶的外形、色泽,再开汤后闻香品味,用手揉摸叶底,评估老嫩,对色、香、味,形分别打分,最后按得分高低排列名次。

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