岭头单丛是什么茶?白叶单丛茶的特点与由来

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

岭头单丛属于乌龙茶类(青茶),为新创名茶,创制于1961年,产于广东省饶平县岭头村一带。岭头单丛是茶名,也是茶树品种名,是凤凰水仙的变形品种。由于岭头单丛茶树芽叶色泽呈浅黄绿色,所以又称白叶单丛。岭头单丛焙火重,黄汤黄叶,以其特有的花蜜香味,浓醇回甘,耐泡一跃成为全国名茶。于1992年作为国宾茶,被外交部、钓鱼台国宾馆和人民大会堂列为专用茶,招待来自五大洲的友人。

岭头单丛因产于浮滨镇岭头村,故命名为“岭头单丛茶”。其外形紧结呈条索状,色泽黄褐油润,呈鳝鱼皮色。冲泡后有浓郁的花蜜香,清高持久,滋味醇爽回甘,蜜韵浓,汤色橙黄明亮,叶底黄腹朱边柔亮,多次冲泡仍有余香。经华南农业大学和华南师大生物化学测定,岭头单丛的茶多酚、芳香物质、咖啡碱、蛋白质等含量比其他茶叶多,特别是所含微量元素硒、锰、铜、镁等尤多,饮之对强化生理机能,促进身体健康,有较好作用。

岭头单丛是20世纪60年代创制的条形乌龙茶,原种出自凤凰水仙群体品种,后经单株选育而成,再经扩大繁殖种植后,才形成了当今的岭头单丛品系。岭头单丛制作时,鲜叶原料既不能过老,也不能过嫩。鲜叶采摘以半开面二三叶为宜。需经晒青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、二焙、足干等工序加工而成。好茶来自功夫细,当地茶农从采摘、晒青、摇青到炒茶、揉茶、焙茶,可谓步步得法,精益求精,最后制作出来的茶叶香气花蜜清高,滋味醇爽回甘,汤色橙红明亮,成为当今乌龙茶类的珍品。

岭头单丛茶的冲泡方式与凤凰单丛茶冲泡方式相似,泡茶用具亦相同。不过,如同“吃潮州工夫茶”一般,吃茶需要有一套功夫。此外,有花蜜香、蜜韵味,这是岭头单丛与其他乌龙茶的主要特征区分。

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