七子饼属于什么茶?七子饼茶的由来

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

七子饼属于黑茶紧压茶,为历史名茶,又称圆茶,是云南傣族自治州勐海县的传统名茶,因其形似圆饼,每七块茶饼包装为一筒而得名。每块重357克,规格为直径20厘米,中心厚2.5厘米,边厚1.3厘米。这种圆饼茶比小饼茶大,因此亦称“大饼茶”。七子饼茶过去是民族地区多作嫁娶用的彩礼和逢年过节赠送亲友之礼物使用,七子为多子多孙多富贵之意,寓意喜庆团圆和吉祥。畅销于我国港、澳、台及东南亚地区,有“合家团圆”的含义。

七子饼茶外形紧、圆整、显毫,色泽褐红,冲泡后汤色深红褐色,香气纯正、陈香,滋味醇浓,叶底深猪肝色。七子饼茶以云南大叶种晒青毛茶为原料,经筛分、拼配、渥堆、蒸压而成,其渥堆程度较重。目前云南的七子饼茶有熟饼和青饼两个系列,熟饼为普洱茶类成型茶,青饼为大叶青茶类成型茶。七子饼茶保留了中国乃至世界制茶史上历时最长,形制最古老的一种茶品形制,传承了中国制茶历史上最古老、最传统的生产工艺。

圆茶原产于云南省西双版纳地区,以易武(今思茅县东南)为最多。现主要由云南省勐海县生产,昆明市、景东县、下关(今大理市)等也有压制。西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和驰名中外的普洱茶的发祥地。居住在这里的傣族、哈尼族、布朗族、基诺族、彝族等开创了悠久的种茶、制茶、饮茶、贸茶历史,形成了最早生产普洱茶的“古六大茶山”,造就了一条闻名于世的茶马古道。

易武是古六大茶山所产茶叶的集散地,生产加工地和茶马古道的源头,以易武为中心的“古六大茶山”是明清时代官家、皇室的贡茶园,为了保持茶叶的品质和方便长途运输,茶农将茶叶经过高温蒸、压制方式加工成饼型、砖型、团型等紧压茶,创造出具有实用性的制茶工艺和包装工艺,产于易武的“五字圆”茶和“七子饼”茶是最具有特色的紧压茶。

把七饼圆茶捆为一筒始为清朝的定制,是1735年清朝政府制订的云南茶法中规定的一个重要的产品规格。《大清会典事例》载:“雍正十三年(1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今1800克),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱三分,于十三年始,颁给茶引三千。”这里,清政府规定了云南藏销茶为七子茶,但当时还没有七子饼茶的提法。

清代前期和中期,“七圆一简"原是清政府为了规范计量,规范生产和运输所制订的一个标准。清末,由于清廷处于没落期,茶叶形制开始多变,如宝森茶庄出现了小五子圆茶,为了区别,人们将每七个为一简的圆茶包装形式称为“七子圆茶”,但它并不是商品或商标名称。

民国初期,面对茶饼重量的混乱、竞争的压力,一些地区成立茶叶商会,试图统一。如思茅茶叶商会在民国十年左右商定:每圆茶底料不得超过六两,但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆六两五钱每筒八圆的“八子圆茶”,不公平的竞争下,市场份额一时大增。

中华人民共和国成立后,茶叶国营,云南茶叶公司所属各茶厂用中茶公司的商标生产“中茶牌”圆茶。20世纪70年代初,云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称,他们改“圆”为“饼”,形成了这个吉祥的名称“七子饼茶”。从此,中茶牌淡出,圆茶的称谓也退出舞台,成就了七子饼的紧压茶霸主地位。

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