闽红工夫是什么茶?闽红工夫红茶的产地与特征

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

闽红工夫是指福建的三种工夫红茶,即政和工夫(政和县)、坦洋工夫(福安市)、白琳工夫(福鼎市),合称“闽红三大工夫红茶”。这三种工夫红茶,由于产地不同,品质风格各异。

闽红工夫之政和工夫茶

政和工夫主产于福建省政和县,是闽红三大工夫茶中的上品,是红茶中最具高山品种特色的条形茶。

政和工夫的品质特征为:条索紧结,香气高爽,滋味鲜醇,汤色鲜红,叶广肥厚,有「大叶种」、「小叶种」之分,以大叶种加工的,有很多金黄色毫尖,小叶种则毫尖较少。

政和工夫主要采用政和大白茶制作,其前身为始制于清同治十三年(1874年)的“仙岩工夫”,由江西茶商赵某到南平政和遂应场村(今锦屏村)以高山小叶茶(亦称菜茶)为原料精心制成,始称锦屏“仙岩工夫”。

清咸丰年间(1851年前后),在铁山村发现政和大白茶茶树,并创人工压条繁育方法得以大面积推广。至光绪二十二年(1896年),本地茶商叶之翔等人首次采用政和大白茶鲜叶为原料制作工夫红茶,讲究制工,提高品质,成茶有白尾、上工夫、粗工夫之分,始称“政和工夫”。19世纪中叶,“政和工夫”就已远销英、法、俄等国。

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