伍家台贡茶是什么茶?皇恩宠锡茶的来源介绍

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

伍家台贡茶(宣恩贡茶),属于绿茶类,富硒茶的代表之一,发源地核心区为湖北省恩施州宣恩县万寨乡的伍家台,至今已有三百多年的历史,由伍昌臣所创制,因乾隆皇帝的青睐而名扬天下。伍家台贡茶外形挺秀,呈绿针状,条索紧致,银毫显露,墨绿乌黑,圆直匀整,汤色清绿,芳香鲜浓。品味起来,似熟栗悠香,泡第一杯水时茶汤色绿,甘醇初露;第二杯水汤深绿中透淡黄,熟栗香郁;第三杯水汤碧泛青,芳馥横溢。

“三百年前恩施州,伍家台有个伍昌臣,匠心制茶帝王品,‘皇恩宠锡’传佳话”说的就是伍家台贡茶。据传,清朝乾隆年间,茶农伍昌臣采制的茶叶得到施南知府廷毓及知县刘澎赏识,献于宫廷御案,乾隆饮后龙颜大悦,赞不绝口,当即御笔亲题“皇恩宠锡”,赐匾于伍氏昌臣。此后,凡是官员至此匾前,文官下轿、武官下马。此匾现珍藏在恩施州博物馆。

乾隆皇帝一生钟情于茶,为茶题诗无数,却很少为茶赐匾。据《宣恩县志》考证,伍家台茶叶于乾隆四十九年间得到乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”。《宣恩县志》详细记载:“碧翠银毫,献宫廷御案,赞不绝口,得宠,御赐皇恩宠锡金匾”。由此“批准恩禄”而得“贡茶”之美名。乾隆皇帝赐予宣恩茶农伍昌臣“皇恩宠锡”御匾饱含着帝王对一方山水一方茶的神往与偏爱。宣恩也因此享有“中国贡茶之乡”的美誉。

宣恩县,位于湖北省恩施土家族苗族自治州南部,地处山林地带,植被覆盖率极高,与张家界同属武陵山脉。恩施是茶的故乡,有悠久的种茶、制茶历史。唐代时,恩施成为贡茶产区,开始营造专门的贡茶园。伍家台地处北纬30度黄金线上,隶属湖北宣恩县万寨乡,誉称“中国贡茶第一寨,荆楚最美村庄”。伍家台海拔700米,北有长毛岭挡住北风,冬无严寒,地下水源丰富,御旱力强,地势倾斜而无渍涝,土壤属紫色土,肥沃深厚,松散柔软,酸性土壤中富含硒等多种矿物质,日照长,云雾多,茶叶天然内质好,也是“云雾山中出好茶”的代表之地,亦是国家确定的全国茶叶优质产区。

伍家台贡茶制作工艺经历三百年流传至今,主要有采摘、杀青、揉捻、烘干、整形、精选、包装和储藏的制作流程。原料为一芽一叶,采摘之后的茶叶薄薄地散铺在晒席或干净的地板上,大概六到八个小时,保证鲜叶通风透气而不发热被烧坏。杀青目的是在锅里给茶叶加温,除去部分水分,使鲜叶具有柔韧性,揉捻时用力要均匀,过重或造成茶叶破碎,过轻则又去不掉鲜叶的苦涩味,揉好的茶叶再放入锅中焙炒,沿顺时针方向、逆时针方向不断用手翻动,让茶叶慢慢干燥定型。最后一道工序是精选,因为加工过程中会产生一些粉末,需要通过精选筛选。

2008年,伍家台贡茶园被公布为省级文物保护单位,伍家台贡茶成为国家地理标志保护产品。2011年,伍家台贡茶技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。2015年“皇恩宠锡”入选第一批“湖北老字号”名单。伍家台贡茶在当地政府帮助下,拓展海外市场,这对于伍家台贡茶的可持续发展是有益的。

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