普洱茶属于温性还是凉性?

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

普洱茶是云南的历史名茶,以地理名称“普洱”来命名,被誉为“能喝的古董”,因其茶中富含的多酚类物质会随着时间的增长而不断进行自然发酵,有着“越陈越香”的特点。只要储藏环境适宜,普洱茶可以进行长时间的存放。

普洱茶以云南大叶种茶叶为原料,根据制作工艺的不同有生普、熟普之分,其成分与茶性也有着天壤之别。普洱生茶的茶性寒凉,可以看作是绿茶的加强版,在减肥、抗肿瘤、降三高等方面甚为突出,陈化的老生普功能更为卓越。普洱熟茶的茶性温和,其功效与黑茶更为类似,在调理肠胃、降脂减肥、调节血糖方面作用显著。

普洱生茶的加工没有渥堆这个工序,采摘下来的茶鲜叶只需经过杀青、揉捻、晒青、精制、压制、干燥就完成了普洱生茶饼的制作,再以自然形式贮放,等待茶叶慢慢发酵。这也是普洱生茶内含物质多,所含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、多糖等活性成分高的原因,因此新普洱茶的茶性也是更为“寒凉”、“浓烈”、“霸道”。

普洱熟茶的制作精华在于发酵工艺,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过一个月以上的人工渥堆,使茶叶迅速发酵,在短时间内让色香味快速转变,达到贮放多年的品质。由于采用晒青,且制作中避免高温,故普洱熟茶依旧保持了一定的活性,具有“越陈越香”的品质。

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