新白茶与老白茶有什么区别?哪个好?

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

白茶属于轻微发酵茶,是制作工艺最简单的茶,由宋代绿茶三色细芽、银丝水芽演变而来,因其不炒不揉,成茶外表满披白毫,故称“白茶”。

白茶有新白茶与老白茶之分,白茶的制作仅有萎凋、干燥两道工序,制作时,白茶自身的酶并没有在加工过程中被完全杀死,仍然保持其自然氧化的能力,这让白茶始终处于一个变化的过程。因此,十年的老白茶与新白茶的成分区别是极大的。

新老白茶的口感香气区别

新白茶味道接近绿茶,比绿茶少了一点绿,多了几分黄色,香气特殊,毫香重,有着浓郁的“青草香”,味略苦涩。老白茶滋味醇和回甘,苦涩味全然不见,香气更为柔和厚重,略显花果香。

新白茶存放经年之后,原本带有的少许苦涩味和鲜爽之气逐步转变为老白茶更为醇厚的口感。随着白茶的陈化,儿茶素氧化聚合成颜色更深的茶黄素、茶红素甚至是茶褐素。茶色素逐渐积累,五年、十年的老白茶颜色更深,汤色甚至呈现深红色。

新老白茶的功能区别

新老白茶除了口感香气完全不同,在功能上也是各具特色,故民间也有着“一年为茶,三年为药,七年为宝”的说法。

新白茶的茶氨酸含量位居茶叶之首,而老白茶中具有抗炎作用的黄酮含量更高。研究证明,新白茶有明显的抗菌、美容抗衰老等作用;同时,其高含量的茶氨酸具有让人心情愉悦和一定的降血压功效。老白茶是茶叶中抗炎、消炎活性最强的茶叶品类,有着独特的“药用价值”,功同犀角。

最新文章
  1. 大红袍母树的历史,这些你知道吗?

    大红袍母树的历史,这些你知道吗?

    在武夷山景区内,我们能看到母树大红袍有6株。 但据众多资料记载:历史上的大红袍母树实际只有3株,距今有300多年历史,这是为什么呢? 除了早期的1号、2号、3号株之外,4号株何时何人栽种,现在已经无法考证。那……

    河头村 2021-10-19

  2. 太白顶芽是什么茶?东阳太白顶芽介绍

    太白顶芽是什么茶?东阳太白顶芽介绍

    太白顶芽属于烘青绿茶(不发酵茶),为新创名茶,于1981年在东白山茶场开始研制,产于浙江省东阳市东白山区,因芽叶原料主要采自东白山顶峰太白尖附近茶园而命名。 太白顶芽的外形粗壮,芽毫显露,形似梭心,色泽……

    河头村 2021-10-19

  3. 如何区分普洱茶的干仓和湿仓?

    如何区分普洱茶的干仓和湿仓?

    第一看外观。 干仓茶的包装纸干净,茶饼结实,颜色鲜润有活力。而湿仓茶的饼纸容易有茶渍,条索松脱,颜色暗淡,粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。另外有茶虫或虫咬过的痕迹,基本都是干仓茶。 第二试冲泡。 干……

    河头村 2021-10-19

  4. 熟普洱茶的功效与作用有哪些?

    熟普洱茶的功效与作用有哪些?

    普洱茶以发酵不同,分为生茶和熟茶两种。 普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。 普洱熟茶茶性温和,有养胃、护胃、暖胃、降血脂、减肥……

    河头村 2021-10-19

  5. 香菇寮白毫是什么茶?

    香菇寮白毫是什么茶?

    香菇寮白毫属于绿茶类,是浙江传统名茶之一,既是茶树品种名,也是茶叶名,产于浙江省温州市泰顺县彭溪镇香菇寮村。外形肥壮紧实,白毫显著,色泽绿润,香高味爽,汤色清碧,叶底细嫩绿翠。1979年被评为浙江省名茶……

    河头村 2021-10-19

  6. 铁观音的保质期是多久呢?

    铁观音的保质期是多久呢?

    市场上卖的铁观音 目前市场上卖的铁观音剧本是轻发酵的,在常温下保质期不超过三个月。一到二个月内喝掉最好。 如果是在3-5度的温度下保存放上两年不要紧。温度越低放的越久。 高温烘焙的铁观音 而经过高温烘焙后……

    河头村 2021-10-19

返回顶部小火箭