泰顺黄汤是什么茶?泰顺黄汤茶介绍

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

泰顺黄汤属黄茶类,是历史名茶,温州黄汤中出类拔萃的佳品,产于浙江省泰顺县五里牌一带,以东溪、五里牌所产品质最佳。始于清乾隆、嘉庆年间,已有两百余年历史,清嘉庆十五年被列为贡品,在国内外市场上均享有盛名。成品茶的品质特点有“三黄一高”之说,即干茶、茶汤、叶底均呈金黄、橙黄色,香气清高深远。其条索匀整、白毫显露,色泽金黄油润,汤色橙黄明亮,滋味甜醇爽口,叶底嫩黄完整。于1993年被评为浙江省一类名茶。

泰顺产茶历史悠久,明代《泰顺县志》就有“茶近山多有,唯六都泗溪、三都南窍独佳”的记载。在清代,泰顺所产的黄汤、白毫银针被列为贡品。关于黄汤的由来,还有着一个有趣的传说,几个年轻人在制茶时偷懒,将杀青后的茶叶堆放了半个时辰,结果茶叶竟全部变黄,正当他们愁眉不展时,茶叶散发的清香吸引了他们,他们用水泡开茶叶,发现汤色橙黄明亮,滋味也十分香醇。

著名茶乡泰顺位于浙江南部,山地起伏,林木葱郁,云山逶迤,雾霭漫漫,溪流纵横交错,穿谷挂巅。境内有乌岩岭国家级自然保护区和疗养、旅游胜地承天氡泉。泰顺距海洋较近,亚热带季风气候突出,春夏“水热同步”,秋冬“光温互补”,四季分明,昼夜温差大。茶园土壤结构良好,酸度适宜,土层深厚肥沃,有机质含量丰富。良好的气候为泰顺发展茶产业提供了得天独厚的条件。所产的茶以其独特的馥郁香气和甘醇滋味见长,独具高山云雾茶风韵。

泰顺黄汤茶的鲜叶原料采制于清明前一周的彭溪早茶、五里牌早茶、东溪早茶等地方良种的一芽一二叶芽梢,摊放后经杀青、揉捻、焖堆、初烘、复焖、复烘、足火等工序加工而成,其炒制技术考究,焖堆是形成黄汤品质特点的重要工序,时间约10~15分钟,摊凉后进行初烘,补烘至七八成干,进行复焖,最后进行复烘和足火烘干。

泰顺黄汤的采制工艺于抗日战争期间失传,1978年恢复原工艺。据1951年温州专署茶叶指导所《泰顺茶叶生产调查总结》称:泰顺黄汤茶在抗日战争以前,产品远销上海、天津、香港和马来西亚等地,茶价高达30石米,泰顺一般黄汤也要8石米。县境内在泗溪、五里牌、东溪、雅阳设行收购,设厂加工多至二三十家。抗战开始后,销路受阻,生产遭到严重破坏,加工技术失传。

1978年,茶叶科技工作者为恢复这一历史名茶,深入调查研究,搜集传统工艺技术,并根据史料记载的黄汤品质特点和生产区域,研制恢复了这一历史名茶。1979年、1980年被评为省级一类名茶,1985年通过省级鉴定,1993年获省名茶证书。

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