安吉白茶属于什么茶?有何功效与作用?

信阳毛尖信阳毛尖茶 21-10-19 02:15:02

安吉白茶属于绿茶的一种,是“低温敏感型”茶叶。因其在清明前后温度较低时芽叶有叶绿素缺失的现象,嫩芽成白色,以一芽二叶为最白,故而得名。产于中国竹乡浙江省湖州市安吉县,是浙江名茶的后起之秀,2004年被评为浙江十大名茶之一,因其甘甜的茶香和极佳的抗压作用而闻名。

安吉白茶是严格按照绿茶的制作工艺制作的,不炒不揉,经摊放、杀青、理条、烘干等传统工艺精制而成。干茶外形挺直略扁,形如兰蕙,色泽翠绿,白毫显露,叶芽如金镶碧鞘,内里银箭。冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄泛青,叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨,香气鲜爽馥郁。安吉白茶不同于其他绿茶,有着一种属于自己的独特韵味。

安吉白茶经中国茶科所测试,氨基酸含量多达18种,高达6.25%—10.6%,最高可达13%,高于普通绿茶的3—5倍。而氨基酸含量中茶氨酸又占了50%以上,茶多酚含量在10%以上,具有很高的营养保健价值,被誉为绿茶界的“茶中白雪,璞中之玉”。据研究,茶氨酸具有多种生理功能和药理活性,如增强机体免疫力,抵御病毒侵袭;镇静作用,抗焦虑、抗抑郁;增强记忆,改善学习效率;改善女性经前综合(pms);增强肝脏排毒功能;增加唾液分泌,对口干综合征有防治作用;协助抗肿瘤作用等。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一,我们饮茶时常感受到的涩味主要就是由多酚类化合物引起的,同时它也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。据研究表明,茶多酚具有降血脂、血管硬化、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等作用。

白叶茶,史来罕见,最早出现于一千多年以前的唐朝,陆羽《茶经》记载:“白叶茶,芽叶如纸,民间以为茶瑞”。史料记载了这种奇特的绿茶品种,长着白色的叶子,但人们只当这些记载是传说。直到上世纪八十年代,人们在安吉的一个峡谷中发现了一棵长着白色叶子的奇特茶树,专家鉴定其为消失很久了的品种“白茶祖”。“白茶祖”高越1.5米,比一般的绿茶树要大得多,片片嫩芽形如风羽,色如玉霜。这棵茶树后来发展成了茶叶产业,年产量一千五百吨,产值超过了十三亿元。安吉县现有的白茶均是由白茶祖扦插繁殖而来。

安吉白茶之所以品质上乘,除了独特的山水气候和优良生态条件外,由白茶祖繁育而来的茶树品种“白叶一号”也是主要因素之一。白叶一号在1997年通过浙江省品种认定。于清明节前采摘,以茶树幼嫩芽叶为原料,以一芽一叶或一芽二叶为采摘标准,经传统工艺精制而成。具有形如风羽,色如玉霜,滋味鲜爽、香蕙如兰的品质特征。白叶一号的主要特点表现在春季发芽时新梢嫩叶,叶色的可逆性白化现象,其白化的温度在20~22℃之间。除了独特的地理环境和优良的茶树品种外,安吉白茶在生产上也采取了规范化的种植技术。

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